科涅克白兰地

干邑 P&C


干邑有干邑原产地(AOC) , 保证了其生产质量。 它的起源,种葡萄的土地和生产方法严格遵守干邑的生产流程

该葡萄园占地约7.5万公顷,分布在夏朗德省滨海省份,夏朗德省的大部分地区以及多尔多涅省和德塞夫勒省的两个分地。 根据土壤的地质特征可划分为6个葡萄酒产地:
– 大香槟地区,生产最优质和最清淡的白兰地
– 小香槟地区,生产优质的白兰地,但没有达到同样的精细程度
– 边林区,生产圆润的白兰地和花卉的香味
– 最后是优质林区,良质林区以及普通林区,令白兰地的陈酿时间更快

葡萄园延伸在由平原和山丘组成的景观上,有柔和的浮雕和粘土 – 石灰石土壤。 它享有温和的海洋气候和阳光充足,特别有利于葡萄的成熟。

可用于生产的葡萄品种由AOC的生产流程规定:鸽笼白(Colombard),白福尔(Folle Blanche ),福丽酿 (Folignan),蒙蒂勒 (Montils),赛美蓉(Sémillon)和白玉霓葡萄Ugni Blanc。 后者占主要成份,因为它具有更好的抗病性。

葡萄树的种植是根据艺术规则进行的,葡萄在成熟期摘采,一般从9月中旬到10月中旬。

收获后立即进行压榨,将得到的葡萄汁立即发酵分两个阶段进行酿造,以生产用以蒸馏的葡萄酒,然后在蒸馏之前再对其进行选择。

然后用 “夏朗德干邑蒸馏壶” (Charentais alembic )用双蒸法进行蒸馏:
– 与葡萄酒的蒸馏相对应的 “第一次加热”,并且可以获得混淆,
– 和“第二次加热”或“熨烫”或“良好加热”,其中包括蒸馏混淆获得干邑白兰地。

蒸馏可以通过选择带着最佳芳香的葡萄酒来浓缩馥郁的独特口味。

在老化阶段,在黑暗的酒窖中进行,只有在由利木赞橡木桶或Tronçais森林桶制成的桶中,生命之水(eau-de-vie)才可以没有间断和缓慢的成熟进化,发酵其香气和颜色。

在这个酒精蒸发过程被称为“天使分享”。

祖先传统的装配和技术是每个品牌的商标。开发一款定制的干邑白兰地,是混合了对生命之水挑选,年份和不同葡萄酒的混合的结果。


传统技术的质量


Pineaux & Cognacs P&C由Lembert家族独家制造,永久保存其几代人的技术诀窍。 这个占地近30公顷的庄园,位于 ‘’小香槟’’ 地区,在特别著名的阿尔希阿克(Archiac)和周边的阿尔特纳克地区(Arthénac) ,被称为‘’ 阿尔希阿克小香槟’’ (Petite Champagne d’Archiac) ,这里的石灰石和白垩土壤与‘’大香槟’’ 地区(Grande Champagne)相似。


虽然不是一个合法的名字,但它的品质得到专业人士的高度赞赏。


卓越的要求


每一步的开发过程中 我们都会严格的要求和筛选:年份的质量;葡萄原料为白玉霓葡(Ugni Blanc)和葡萄酒的原料,蒸馏和陈酿过程完全在庄园内完成. 这些是Pineaux & Cognacs P&C独特而真实之处。